Planungshilfe
Wie viele Teller, Schalen und Tassen braucht Ihr Betrieb? Geben Sie Sitzplätze, Tischumschlag, Spülrhythmus und Menüstruktur ein – der Rechner liefert Richtmengen, gerundet auf Verpackungseinheiten.
Das Ergebnis wird nach der Eingabe berechnet (JavaScript erforderlich).
| Geschirrart | Gang | Rechnerisch | Richtmenge |
|---|
Planungsrichtwerte auf Basis Ihrer Eingaben – keine Garantie für den tatsächlichen Bedarf. Die Berechnung erfolgt ausschließlich in Ihrem Browser; Ihre Eingaben werden nicht übertragen.
Der Rechner ermittelt für jede Geschirrart eine Richtmenge nach der Formel Sitzplätze × Umlauffaktor × Anteil der Gäste × (1 + Reserve) und rundet auf die Verpackungseinheit auf. Alle Annahmen sind offen gelegt, damit Sie das Ergebnis nachvollziehen und an Ihren Betrieb anpassen können.
Er beschreibt, wie viele Sätze pro Sitzplatz gleichzeitig im Umlauf sind – auf dem Tisch, in der Spülküche und in Reserve am Pass:
Nicht jeder Gast bestellt jeden Gang. Setzen Sie die Anteile für einen starken Abend an, nicht für den Durchschnitt. Hauptgänge werden auf flache Speiseteller und tiefe Teller bzw. Pastateller aufgeteilt.
Der Rechner liefert Planungsrichtwerte. Nicht berücksichtigt sind z. B. Servierplatten für Sharing-Konzepte, Spezialteller oder Frühstücksbuffets, bei denen Gäste mehrfach einen neuen Teller nehmen. Die ausführliche Herleitung mit Beispielrechnung finden Sie im Ratgeber Wie viel Geschirr braucht ein Restaurant?.
Die Berechnung läuft vollständig in Ihrem Browser. Ihre Eingaben werden weder gespeichert noch an CENT übertragen.
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